Классический рецепт медовой браги с сахаром
Этот способ приготовления бражки достаточно простой, и им пользуются чаще других. Главное, чтобы под рукой оказались нужные продукты:
- Вода – 20 л
- Мед и сахар – по 3 кг каждого
- Дрожжи сухие – 60 г, прессованные – 300 г
Все ингредиенты (кроме дрожжей) необходимо смешать с водой. Добавить в сусло отдельно разведенные дрожжи. Держать емкость в теплой комнате. Дней через 10 брага готова. Остается только осторожно перелить жидкость, не размешав осевший на дне осадок, и прогнать еще раз через любой фильтр.
При переработке в самогон получается медово-сахарный алкогольный напиток.
Домашняя брага: рецепт приготовления напитка из меда без сахара
- Вода – 10 л
- Мед – 3 л
- 40 г сухих или 200 г живых хлебопекарных дрожжей
При приготовлении этого напитка без сахара для запуска процесса брожения медовый сироп нужно прокипятить, чтобы спровоцировать химический процесс, результатом которого является освобождение глюкозы, необходимой для брожения.
Мед и воду довести до кипения и еще
минут 10 подержать на небольшом огне. Сироп необходимо постоянно помешивать и убирать пену с его поверхности. В остывшую до 30°С медовую массу добавить уже подготовленные дрожжи и все перемешать. После чего оставить емкость в затемненном теплом помещение с температурой 18-25°С для брожения. Это очень важно.
Признаки, по которым можно определить, что процесс брожения закончился:
- брага посветлеет
- с ее поверхности исчезнет пена
- на дне появится осадок
Теперь можно готовую брагу перегонять и получить на выходе ароматный медовый самогон.
Брага из меда без дрожжей
- Вода – 7 л
- Мед – 5 кг
- Очищенная пшеница – 1 кг
Сначала приготовим закваску: зерно заливаем сиропом из 200 граммов меда и 1 литра воды. Оставляем на 3 суток до появления в емкости пены. Добавляем остальные компоненты и ставим нашу брагу на меде. Сусло после окончания брожения фильтруем и можем использовать бражку для дистилляции.
Рецепт старинной медовой браги для питья
Чтобы сделать брагу из меда для питья по этому рецепту, потребуется:
- Мед – 2 кг
- Хмель – 4 ст. л.
- Вода – 10 л
- Дрожжи – 50 г
Мед, растворенный в воде, прокипятить вместе с хмелем 60 минут. Перелить сусло в бочонок и заправить дрожжами. Поставить брагу примерно на 2 месяца, не закрывая плотно пробкой, в помещение с комнатной температурой. После этого бочонок нужно закупорить и поставить на холод вниз пробкой. Брага готова через пару дней. Остается только разлить ее по бутылкам.
Вредна или полезна брага из меда?
Это сложный вопрос, на который нет однозначного ответа. Если рассматривать ее как алкогольный напиток, хоть и небольшой крепости, она, безусловно, вредна беременным, людям с алкогольной зависимостью, детям. Не стоит увлекаться и тем, кто не переносит продукты брожения и мед. В то же время алкогольные напитки на меду имеют глубочайшие корни. Они появились тысячелетия назад, вероятно одновременно с возникновением пчеловодства. И хотя технология их изготовления с того времени претерпела изменения, неповторимый вкус хмельного медового напитка остается прежним. И, вероятно, его не любили бы так на протяжении столетий, если бы это был совершенно бесполезный продукт. Вырабатываемые в процессе брожения вещества насыщают медовый напиток полезными свойствами. В нем же сохраняются и полезные компоненты самого меда.